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      概述:夾心米果整條流水線的加工步驟過程

      2021-08-11
      原創(chuàng)
      夾心米果生產(chǎn)線是濟(jì)南晨陽科技有限公司經(jīng)過多年的不斷研發(fā)積累,不斷的優(yōu)化工藝流程,研發(fā)設(shè)計(jì)出的多款適應(yīng)當(dāng)前國內(nèi)外市場的產(chǎn)品。此設(shè)備產(chǎn)量大、系統(tǒng)穩(wěn)定、操作簡單,質(zhì)量有保證。下面就由晨陽機(jī)械的小編為大家介紹一下夾心米果生產(chǎn)線制作工藝流程:
      1.精選除雜:用去石機(jī)分別將大米、玉米的沙石等異物除去。
      2.粉碎過篩:將除雜后的大米、玉米分別粉碎過20目網(wǎng)篩。
      3.混合:將大米粉和玉米粉按比例混合均勻,并使混合后的原料水分保持在10%-14%。
      4.制餡料:奶油具有良好的穩(wěn)定性及潤滑性,并且能使產(chǎn)品具有較好的風(fēng)味,因此,用奶油做夾心料載體較為理想。將純奶油加溫融化,然后冷至40℃左右,按比例加入各種經(jīng)粉碎過60目篩的餡料,攪拌均勻,為保證產(chǎn)品質(zhì)量,奶油添加應(yīng)適量,保證物料稀釋均勻,并且有良好的流動性。奶油應(yīng)選用純奶油,不能摻有水分。
      5.谷物膨化與夾餡:這是產(chǎn)品生產(chǎn)的關(guān)鍵工序,物料膨化的好壞直接影響zui后的質(zhì)感和口感,物料在擠壓中經(jīng)過高溫,高壓成為流動性的凝膠狀態(tài),通過特殊設(shè)計(jì)的夾心模均勻穩(wěn)定地?cái)D出完成膨化,同時餡料通過心機(jī)擠壓,經(jīng)過夾心模均勻地注入膨化酥中,隨膨化物料一同擠壓出來,擠出時,物料水分降至9%-10%.
      6.整形:夾餡后的膨化物料從模孔中擠出后,需經(jīng)牽引至整形機(jī),經(jīng)兩道成型輥壓型后,由切刀切斷成一定長度、粗細(xì)厚度均勻的膨化食品,此時物料冷卻,水分降至6%-8%.
      7.烘烤:烘烤的目的是為了提高產(chǎn)品的口感及保質(zhì)期.通過烘烤可使部分餡料由生變熟,產(chǎn)生令人越快的香味.烘烤后物料水分降至2%-3%.
      8.噴油、調(diào)料:該工序是在滾筒中進(jìn)行的,噴油是為了防止產(chǎn)品吸收水分,賦予產(chǎn)品一定的穩(wěn)定性,延長保質(zhì)期.噴灑調(diào)味料是為了改善口感和風(fēng)味.隨著滾筒的轉(zhuǎn)動,物料從一頭進(jìn)入,從另一頭出來.噴油是在物料進(jìn)入滾筒時進(jìn)行,通過翻滾攪拌,油料均勻涂在物料表面.物料通過滾筒中部時,加調(diào)味料,只滾動布攪拌,從滾筒中出來即為產(chǎn)品.產(chǎn)品應(yīng)該色澤一致,表面呈一種悅?cè)说陌咨?噴的油可用色拉油代替.調(diào)料可根據(jù)需要添加,如咖喱、麻辣、奶油等. 

      9.包裝:產(chǎn)品通過枕式包裝機(jī)用聚乙烯塑料膜封口,要求密封、美觀整齊.夾心米果設(shè)備值得您的信賴.

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