早餐谷物玉米片膨化機(jī)的生產(chǎn)工藝:
(1)加壓膨化。將提胚后粒度約為玉米粒1/3大小的玉米糝送入旋轉(zhuǎn)滾筒型高壓膨化中,同時(shí)加入糖和鹽等調(diào)味料,再加水使玉米糝含水量達(dá)35%~45%,用174干帕的蒸汽蒸煮1~2小時(shí),至玉米糝完全糊化。判斷糊化程度達(dá)到與否可用目測(cè)觀察,即玉米糝呈半透明狀時(shí)便符合要求。
(2)于燥調(diào)質(zhì)。蒸煮結(jié)束后,減小蒸鍋壓力,通過(guò)離心作用將玉米糝從網(wǎng)狀出口清出,蒸煮過(guò)程中粘結(jié)成團(tuán)的玉米糝被打散。接著將玉米糝通過(guò)傳送帶送入烘干機(jī)干燥,使水分降至20%左右。
(3)軋片。將玉米糝冷卻至30℃~40℃后送往軋片機(jī)壓成薄片,軋片機(jī)由一對(duì)不銹鋼光輥組成,軋輥轉(zhuǎn)速為180~200轉(zhuǎn)/分鐘,將玉米糝軋成0.7~1毫米的厚度。
(4)焙烤。軋好的玉米片送往烤爐焙烤,經(jīng)302℃、50秒或288℃、2~3分鐘焙烤,使水分降至3%以下,冷卻后調(diào)味,即可得到色澤金黃、口感松脆的焙烤玉米片。